Εκτέλεση

Για το κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο, στεγνώνουμε πρώτα καλά το κοτόπουλο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Αλατοπιπερώνουμε την κοιλιά του.

Κόβουμε το πορτοκάλι στα 4 και γεμίζουμε την κοιλιά. Βάζουμε τα βότανα και τα σκόρδα.

Αλείφουμε το κοτόπουλο με λάδι εξωτερικά και το αλατοπιπερώνουμε. Το ακουμπάμε στο ταψί με το στήθος προς τα πάνω, όπως ακριβώς βάζουμε τη γαλοπούλα των Χριστουγέννων.

Ολόγυρα βάζουμε τις πατάτες κομμένες σε χοντρές φέτες, αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε με το λεμόνι, το νερό και το ελαιόλαδο.

Σκεπάζουμε το ταψί και ψήνουμε 1 ώρα σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C. Αφαιρούμε το σκέπασμα, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 40′, μέχρι να μαλακώσουν καλά οι πατάτες και να μείνουν με το λάδι τους.

Αφήνουμε το κοτόπουλο, αφού ψηθεί, να σταθεί για 15′ να ανακτήσει τα υγρά του. Έτσι βγαίνει ζουμερό και τρυφερό.

Μυστικά για πεντανόστιμο κοτόπουλο στο φούρνο

Μοιάζει απλό αλλά είναι πολύ σημαντικό! Να θυμάστε ότι ποτέ δεν βάζουμε το κοτόπουλο κατευθείαν από από το ψυγείο στο φούρνο γιατί θα βγει σκληρό και ινώδες μετά το ψήσιμο. Αφήνουμε το κοτόπουλο για 30΄ στον πάγκο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά κανονικά ακολουθούμε όλα τα στάδια της κάθε συνταγής.

•Πως θα γίνει το ψητό κοτόπουλο στο φούρνο, ζουμερό και με τραγανή πέτσα;

Πολύ σημαντικό είναι, πρώτον να στεγνώσουμε πολύ καλά την κοιλιά και την επιφάνεια του κοτόπουλου για να πάρουμε όλη την υγρασία του.

Κατόπιν, με λίγο ελαιόλαδο αλείφουμε πολύ καλά όλη την επιφάνεια του κοτόπουλου, κάνοντας ελαφρύ μασάζ. Αλατοπιπερώνουμε εξωτερικά και εσωτερικά το κοτόπουλο. Αν θέλουμε στην κοιλιά του βάζουμε 1 λεμόνι, πορτοκάλι ή μανταρίνι κομμένο στα δυο για να πάρει αρώματα.

•Γιατί πρέπει να δένω το κοτόπουλο στο φούρνο;

Δένουμε το κοτόπουλο για να κρατήσει ωραία το σχήμα του και να κρατήσει όλα τα ζουμιά του στο ψήσιμο.

•Πώς θα αρωματίσω το κοτόπουλο;

Προσθέτουμε τα μυρωδικά της αρεσκείας μας. Ρίγανη και θυμάρι είναι ιδανικά.

Αν θέλουμε περισσότερη νοστιμιά ανακατεύουμε μαλακό βούτυρο με βότανα και κάνουμε μια πάστα βουτύρου. Ανασηκώνουμε την πέτσα και χώνουμε το χέρι μας ανάμεσα σε πέτσα και ψαχνό αλείφοντας την πάστα βουτύρου.

Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε τις σκελίδες σκόρδο ακαθάριστες με την φλούδα τους, στην κοιλιά του πουλερικού ή μέσα στο ταψί, για να δώσετε υπέροχο άρωμα στο φαγητό σας. Το ψημένο σκόρδο μετατρέπεται σε μια γλυκιά κρέμα, με απαλή επίγευση σκόρδου.

Πολλές φορές αυτή τη γλυκιά κρέμα σκόρδου, τη χρησιμοποιούμε για να ενισχύσουμε μια σάλτσα ή μια βινεγκρέτ.

•Σε τι θερμοκρασία ψήνω το κοτόπουλο;

Ψήνουμε το κοτόπουλο στην προτεινόμενη θερμοκρασία της κάθε συνταγής. Ο φούρνος πρέπει να είναι καλά προθερμασμένος. Πολύ σημαντικό επίσης είναι ότι δεν ανοιγοκλείνουμε τον φούρνο όση ώρα ψήνεται το κοτόπουλο.

•Πως θα γίνει ζουμερό το κοτόπουλο;

Αφού ψηθεί το κοτόπουλο στο φούρνο, το αφήνουμε να σταθεί για 15΄ και να τραβήξει τα υγρά του ψησίματος που βγαίνουν στην επιφάνεια με την υψηλή θερμοκρασία ψησίματος.

•Βιάζομαι και θέλω γρήγορα ψητό κοτόπουλο στο φούρνο! Γίνεται;

Εάν δεν έχεις χρόνο και θέλεις σε 45′ το κοτόπουλο στο φούρνο να είναι έτοιμο ζουμερό και με τραγανή πέτσα, τότε με ψαλίδι κουζίνας σκίσετε κατά μήκος το κοτόπουλο στην κοιλιά. Έτσι ανοίγει σε σχήμα πεταλούδας και ψήνεται πιο γρήγορα όπως στη συνταγή Κοτόπουλο πεταλούδα σε αρωματική μαρινάδα.

πηγή: www.argiro.gr