1. Βάζουμε τους γίγαντες από την προηγούμενη μέρα σε αρκετό νερό με 1 κουταλιά της σούπας αλάτι να μουλιάσουν.
2. Την επομένη μέρα τους ξεπλένουμε, τους σουρώνουμε και τους βάζουμε σε κατσαρόλα με αρκετό νερό να βράσουν για 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν .
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλερι και μόλις χυλώσουν προσθέτουμε τη ντομάτα το ελαιόλαδο το πιπέρι και τον κύβο.
4. Ανακατεύουμε και αφού πάρουν βράση προσθέτουμε λίγο αλάτι αν χρειάζεται και σιγοβράζουμε λίγο ακόμα. Αφήνουμε την κατσαρόλα σκεπασμένη μέχρι να ρουφήξουν τα ζουμιά τους και να χυλώσει καλά το φαγητό μας.
5. Σερβίρουμε τα φασόλια γίγαντες κατσαρόλας με ψιλοκομμένοσέλινο.

Δείτε περισσότερες συνταγές από τον Άκη Πετρετζίκη και ικανοποιήστε κάθε απαιτητικό ουρανίσκο.