για το σιρόπι

1 +1/2 κούπα νερό ,1 κούπα ζάχαρη ,1 ξυλάκι κανέλας

Άφησα το σεράνο να κρυώσει πολύ καλά. έκοψα σε 2 βάσεις

για την κρέμα καραμέλας χτύπησα πολύ καλά μια φυτική σαντιγί και πρόσθεσα μισό κουτί ζαχαρούχο γάλα καραμέλας έτοιμο. χτύπησα ακόμα λίγο και η κρέμα πήρε μια ελαφριά γεύση καραμέλας

σιροπιασα το παντεσπάνι ελαφρός …δεν έριξα όλο το σιρόπι για να μην νοτίσει πολύ.άπλωσα την κρέμα και σε σημεία σημεία άπλωσα και απο την δευτερη κρέμα μερέντας η οποια ειναι φτιαγμένη με 200 γρ.κρέμα γάλακτος χτυπημένη με 3 -4 κ.σ μερέντα και χρώμα ζαχαροπλαστικής σε κόκκινο χρώμα.

τύλιξα τα 2 ρολά προσεκτικά με λαδόκολλα και τα άφησα στο ψυγείο να σφίξουν καλά

το ένα ρολό το διακόσμησα με σοκολάτα μερέντας .έχει παρει κόκκινο χρώμα απο το χρώμα ζαχαροπλαστικής