Για το φύλλο
3 φλ αλέυρι γ.ο.χ
1 κρασοπότηρο λάδι
1 κ.γ αλάτι
2 κ.σ ξύδι
1 φλ περιπου χλιαρό νερό
Σε ένα μπολ βάζω το αλέυρι με το αλάτι το λάδι και το ξύδι και τρίβω καλά την ζύμη να γίνει σαν ψίχουλα. Αρχίζω να προσθέτω το νερό και ζυμώνω μέχρι να έχω ένα ζυμαράκι. Τα χωρίζω σε 6 μπαλάκια και τα βάζω σε ένα λαδωμένο λεκανακι και με λίγο λάδι από επάνω και τα αφήνω μισή ώρα να ξεκουραστούν.
Για την γέμιση
5-6 πατάτες
1 πιπεριά κόκκινη
1 πιπεριά πράσινη
1 καρότο ψιλοκομμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 σκόρδο φρέσκο
Μαιντανό ψιλοκομμένο
Εκτελεση
Βράζω τις πατάτες και μετά τις λιώνω με το πιρούνι.Σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι σωταρω όλα τα λαχανικά σιγά σιγά μα μαραθούν και τα προσθέτω στο μείγμα με τις πατάτες βάζω αλάτι πιπέρι λίγο πάπρικα και λάδι και ανακατέυω να ομογενοποιηθούν.
Παίρνω ένα ένα τα μπαλάκια τις ζύμης και το ανοίγω με λίγο νισεστε σε λεπτό φύλλο βάζω γέμιση και το κάνω ρολό. Σε λαδωμένο ταψάκι βάζω τα 6 ρολά γυρω γυρω.Τα περνάω με λαδάκι και λίγο νερό και ψήνω στους 180 βαθμούς μια ώρα περίπου ανάλογα τον φούρνο σας να πάρει ωραίο χρώμα!!! Έγινε υπέροχη!!! Καλο βράδυ σε ολους!!!!!!