Αυτό το χοιρινό με λαχανικά και βίδες είναι μια εύκολη και γρήγορη συνταγή με τεράστια νοστιμιά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ήδη μαγειρεμένο κρέας.
Εκτέλεση
Για το χοιρινό με λαχανικά και βίδες, ξεκινάμε καθαρίζοντας τα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε το κρεμύδι, το μπρόκολο και το κουνουπίδι σε μικρά κομάτια. Τρίβουμε το καρότο και κόβουμε σε φέτες τα μανιτάρια. Κόβουμε το κρέας σε μικρές λωρίδες.
Σοτάρουμε το κρέας, για να γίνει πιο νόστιμο το χοιρινό με λαχανικά και βίδες.
Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε κατσαρόλα. Σοτάρουμε το κρέας για 5 λεπτά, ώστε να ροδίσει και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Σοτάρουμε για 3 λεπτά.
Προσθέτουμε το καρότο. Ρίχνουμε τις ντομάτες (σπασμένες) και λίγο νερό για να σκεπάζει τα υλικά. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε.
Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο με τα μανιτάρια σε δυνατή φωτιά για 3 λεπτά. Προσθέτουμε το μπρόκολο και το κουνουπίδι σε πολύ μικρά κομμάτια. Σοτάρουμε για 3 λεπτά. Προσθέτουμε την κρέμα βαλσαμικού και καραμελώνουμε τα λαχανικά. Αλατοπιπερώνουμε και τα ρίχνουμε στη σάλτσα που έχει ήδη βράσει για 10 λεπτά.
Πασπαλίζουμε με λίγο θυμάρι και σιγοβράζουμε για 6-7 λεπτά. Ελέγχουμε το αλατοπίπερο.
Βράζουμε τα ζυμαρικά. Στραγγίζουμε και κρατάμε λίγο από το νερό που έβρασαν.
Τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε τη σάλτσα, λίγο από το νερό των ζυμαρικών και αφήνουμε σε δυνατή φωτιά για 1 λεπτό. Αποσύρουμε και προσθέτουμε το κατίκι. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως. Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο.
πηγή: www.argiro.gr