2 φύλλα σφολιάτας
800 γρ.γάλα φρέσκο
80 γρ.αλεύρι γ.ο.χ
80 γρ.βούτυρο
αλάτι
πιπέρι
600-700 γρ.τυρί φέτα
1 αυγό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια κατσαρόλα ρίχνω το βούτυρο και το αλεύρι και ανακατευω για 2-3 λεπτά.Προσθέτω ολο το γάλα και ανακατεύω πάνω στην φωτιά να δέσει η κρέμα.Ρίχνω αλάτι όσο θέλω στην γεύση μου αλλά προσοχή θα πέσει και το τυρί.Πιπέρι πάλι όσο θέλω και κατεβάζω απ την φωτιά.Ρίχνω μέσα την φέτα θρυμματισμένη ανακατεύω και αφήνω στην άκρη.
Στο μεγάλο ταψί του φούρνου στρώνω μια λαδόκολα και τοποθετώ το ένα φύλλο σφολιάτας.
Αδειάζω όλη την γέμιση προσέχοντας να μην πάει μέχρι τις άκρες.
Αλειφω τις άκρες του φύλλου με νερό και τοποθετώ από πάνω το δεύτερο φύλλο.πατάω με τα δάχτυλα να κολλήσουν μεταξύ τους και διπλώνω τις άκρες προς τα μέσα να σφραγίσω την γέμιση.
Αλείφω την επιφάνεια με ένα αυγό χτυπημένο,χαράζω με μαχαίρι (όχι μέχρι κάτω) και ψήνω στους 180 για 35 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινήσει.
Αφου κρυώσει λίγο την κόβω σε κομμάτια.
Είναι απλά υπέροχη!