• 500-600 γρ αλεύρι
• 15 γρ νωπή μαγιά
• 200 γρ γιαούρτι
• 100 ml γάλα
• 1 κουταλιά ζάχαρη
• 50 ml σπορέλαιο
• 1 αυγό
• Λίγο αλάτι
• 200 γρ Φέτα
• 2 αυγά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Στην μαγιά βάζουμε την ζάχαρη, λίγο χλιαρό γάλα και ανακατεύουμε να διαλυθεί.
• Προσθέτουμε το σπορέλαιο, το αυγό και αναμειγνύουμε.
• Ρίχνουμε το γιαούρτι, το γάλα, το μισό περίπου αλεύρι και ενσωματώνουμε.
• Προσθέτουμε αλάτι, το υπόλοιπο αλεύρι λίγο λίγο και πλάθουμε μέχρι που να γίνει ζύμη.
• Αλείφουμε ένα μπολ με λίγο λάδι και τοποθετούμε την ζύμη.
• Σκεπάζουμε με πετσέτα και το αφήνουμε να φουσκώσει για 30 λεπτά.
• Με ένα πιρούνι θρυμματίζουμε το τυρί και το αναμειγνύουμε με τα αυγά.
• Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε την ζύμη σε φύλλο με πάχος περίπου 1 εκατοστό και την κόβουμε σε κύκλους.
• Αλείφουμε τους μισούς κύκλους με ασπράδι αυγού και βάζουμε από πάνω τους τους υπόλοιπους κύκλους.
• Τοποθετούμε στο κέντρο τους ένα μεγάλο καπάκι και το πατάμε ώστε να δημιουργηθεί κοιλότητα.
• Βάζουμε τα πιτάκια σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και τα γεμίζουμε με το τυρί.
• Αλείφουμε περιμετρικά με κρόκο αυγού και στολίζουμε με λίγο σουσάμι.
• Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.