1 στήθος από μεγάλο κοτόπουλο

700 γρ μπάμιες ( έβαλα δικές μου από το καταψύκτη)

4 ντομάτες πομοντόρο ψιλοκομμένες

1 κρεμμύδι σε λεπτά φετάκια

1 σκελίδα σκόρδο

1 δαφνοφυλλο

Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας διαλυμμένη

1 κούπα ελαιόλαδο

1 λεμόνι το χυμό του

Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Ξεπαγώνουμε τις μπάμιες και τις αφήνουμε να στραγγίξουν σε σουρωτήρι… κόβουμε το κρέας σε μερίδες, και αλατοπιπερώνουμε… καθαρίζουμε τη φλούδα από τις ντομάτες, και τις ψηλοκόβουμε… μαζί με τη ντομάτα ενώνουμε το κρεμμύδι το σκόρδο και το μαϊντανό

Σε αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρώς τις μερίδες κοτόπουλου… αφαιρούμε το κοτόπουλο, και ρίχνουμε τις μπάμιες αφήνουμε να τραβήξουν τα υγρά τους χωρίς να πάρουν χρώμα

τις βγάζουμε τις βάζουμε μαζί με το κοτόπουλο, και ρίχνουμε το μείγμα ντομάτας ψήνουμε για λίγο να σωθούν τα πολλά υγρά, και ενώνουμε όλα τα υλικά… προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι,το χυμό λεμονιού, το πελτέ διαλυμένο σε νερό, ανακατέβουμε, και σκεπάζουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο, αν έχετε γάστρα ακόμα καλύτερα, ψήνουμε στους 220 βαθμούς για 1 ώρα… μετά αφαιρούμε το κάλυμμα, κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 180 χρ και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 10 λεπτά να τραβήξει τυχόν ζουμάκια που έχουν μείνει