500 γρ φασόλια μαυρομάτικα

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

1 καρότο ψιλοκομμένο

ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα φασόλια να πάρουν μια βράση και πετάμε το πρώτο νερό. στην συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι το καρότο το αλάτι και το νερό. το νερό πρέπει να είναι 2-3 δάχτυλα πάνω από τα φασόλια. τα βάζουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα πάνω κάτω, ανάλογα πόσο βραστερά είναι. αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε πάντα ζεστό. όταν σβήσουμε το φαγητό μας προσθέτουμε το λάδι και το πιπέρι –