πολύ χρονοβόρο αλλά το αποτέλεσμα μας ανταμείβει χωρίς τηγάνι όλα ψημένα στο φούρνο πάνω σε λαδόκολλα..! Πολύ ελαφρύ χωρίς να χάνει καθόλου από τη γεύση του

ΣΥΝΤΑΓΉ

Καθαρίζω και κόβω όλα τα λαχανικά (πατάτες κολοκύθια μελιτζάνες) αλατίζω τις μελιτζάνες και τα κολοκύθια και τα βάζω σε σουρωτήρι να στραγγίσουν τα νερά τους…✓✓✓ Στρώνω σε λαμαρίνα λαδόκολλα τοποθετώ πρώτα τις πατάτες ρίχνω λίγο αλάτι και ραντίζω με ελαιόλαδο ψήνω στους 220 βαθμούς στον αέρα μέχρι να πάρουν χρώμα… Με τον ίδιο ακριβώς τρόπο ψήνω τα υπόλοιπα λαχανικά…✓✓✓

Σε ένα 32αρι ταψί απλώνω τις πατάτες από πάνω τις μελιτζάνες τα κολοκύθια και πασπαλίζω τυρί τριμμένο…. Κατόπιν απλώνω τον κιμά που τον έχω ψήσει ήδη με τη γνωστή συνταγή…

( κρεμμυδάκι μπόλικο ψιλοκομμένο ελαιόλαδο σοτάρουμε καλά τον κιμά να διαλύσει, σβήνουμε με ένα ποτηράκι κρασί και όταν εξατμιστεί το κρασί ρίχνουμε τα μπαχαρικά…(Δάφνη αλάτι πιπέρι λίγο κύμινο λίγο κουρκουμά λίγη κανελίτσα) ανακατεύουμε να σοταριστούν τα μπαχαρικά…

Στη συνέχεια τρίβουμε στον τρίφτη 2 έως 3 ντομάτες ώριμες τις προσθέτουμε ρίχνουμε λίγο νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει… Όταν σωθούν τα υγρά και μείνει μόνο με το λαδάκι του κλείνουμε τη θερμοκρασία..)

Απλώνουμε τα υπόλοιπα λαχανικά που έχουν μείνει πάνω από κιμά ανακατεμένα, πασπαλίζω λίγο τυράκι και απλώνω την κρέμα μπεσαμέλ…✓✓

ΜΠΕΣΑΜΈΛ

Την κρέμα τη φτιάχνω με ένα λίτρο γάλα μία κουταλιά βούτυρο τα βάζω στην κατσαρόλα και όταν είναι ελαφρώς χλιαρό το γάλα προσθέτω 7 κουταλιές αλεύρι κοσκινισμένο…. Ανεβάζω θερμοκρασία και ανακατεύω με το σύρμα μέχρι να αρχίσει να δένει… Αφήνουμε να κοχλάσει, κατεβάζουμε από την εστία ρίχνουμε μία χούφτα τριμμένο τυρί και δύο αυγά ένα-ένα ανακατεύοντας πολύ καλά με το σύρμα για να μην κόψουν…✓✓ — στην πόλη Ηράκλειο Κρήτης.