Συστατικά:
3 κούπες αλεύρι
1 κουταλάκι Αλάτι
3⁄4 κούπα ζάχαρη
1 αυγό
1 φλιτζάνι ζεστό γάλα
1⁄3 κομμάτι βούτυρο
2 κουταλιές στιγμιαία ξηρή μαγιά
1⁄4 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο
3 κουταλιές καστανή ζάχαρη
3 κουταλιές κανέλα αλεσμένη
Προετοιμασία:
1. Σε ένα δοχείο προσθέτουμε ζεστό γάλα και μαγιά ανακατεύουμε καλά. Μέχρι να διαλυθεί. Προσθέστε μια κουταλιά ζάχαρη. Άσε να ξεκουραστώ
2. Εν τω μεταξύ, προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη σε ξεχωριστό δοχείο, και ανακατεύουμε καλά. Τοποθετήστε το ξηρό μείγμα σε μια επιφάνεια σχηματίζοντας ένα μικρό βουνό. Κάντε μια τρύπα στο κέντρο και προσθέστε το αυγό και το βούτυρο. Με το χέρι ξεκινήστε να ενσωματώνετε τα πάντα αργά.
3. Όταν το βούτυρο είναι ήδη ενσωματωμένο με το αυγό και το αλεύρι, αρχίζουμε σιγά σιγά να προσθέτουμε το γάλα με τη μαγιά. Το μείγμα γάλακτος και μαγιάς πρέπει να φαίνεται χοντρό και αφρώδες. Το μυστικό αυτής της ζύμης είναι να την ζυμώσετε πολύ καλά. Στην αρχή θα έχει κολλώδη συνέπεια, οπότε θα χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο λίγο περισσότερο αλεύρι μέχρι να έχει συνέπεια που δεν κολλάει πλέον στα χέρια. Μόλις η ζύμη δεν κολλάει πια, θα βάλουμε λίγο λάδι σε ένα ψηλό δοχείο, και θα καλύψουμε όλη τη μπάλα ζύμης με το λάδι. Στη συνέχεια βάζουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί, σε θερμοκρασία δωματίου σε δροσερό μέρος, καλυμμένη με πλαστικό κουζίνας ή καθαρό πανί. Αφήστε το να ξεκουραστεί περίπου 1 με 2 ώρες, μέχρι να μεγαλώσει πολύ.
4. Όταν μεγαλώσει, σε επίπεδη επιφάνεια τεντώνεται με ρολά μέχρι να έχει πάχος 1 εκατοστό. Κόψτε τις άκρες και σχηματίστε ένα ορθογώνιο. Πινέλο με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με κανέλα και καστανή ζάχαρη. Σχηματίστε ένα ρολό, και μετακινήστε το από πάνω του ώστε να είναι καλύτερα. Το κόβουμε σε κομμάτια περίπου 1,5 εκατοστά. Βάλτε τα σε ένα δίσκο με κερωμένο χαρτί και αφήστε να ξεκουραστούν για λίγο ακόμα.
5. Μόλις μεγαλώσουν λίγο ακόμα, πηγαίνετε τα στο AF με περγαμηνή ή χαρτί ψησίματος, στους 180°C για 5 λεπτά, μέχρι να φανούν χρυσά. Γυρίστε και αφήστε άλλα 5 λεπτά. Λάβετε υπόψη ότι ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη μάρκα της κατσαρόλας, και την ποσότητα που πρέπει να παρασκευαστεί, οπότε συνιστάται η παρακολούθηση του μαγειρέματος από το δεύτερο μισό του χρόνου.