Και όπως είπαμε μύρισε καλοκαίρι και καλοκαίρι δεν γίνεται χωρίς μελιτζάνες τηγανιτές με σάλτσα για μένα το απόλυτο καλοκαιρινό φαγητό καλό μεσημέρι από τα όμορφα Γρεβενά

Συνταγή τρεις μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες τις έπλυνα πολύ καλά της έκοψε στρογγυλά κομμάτια και τις έβαλα σε μία λεκάνη με νερό και αλάτι για περίπου μισή ώρα τις τράβηξα πολύ καλά έριξα λίγο αλατάκι και τις τηγάνισε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν χρώμα τις έβγαλα σε ένα πιάτο σε μία βαθιά κατσαρόλα έβαλα πολύ λίγο ελαιόλαδο έτριψα 4 μέτριες ντομάτες πολύ ώριμες μισή κουταλιά του γλυκού ζάχαρη αλάτι πιπέρι 3 σκελίδες σκόρδο λίγα ντοματίνια και λίγο μαϊντανό τα άφησα μέχρι να δέσει η σάλτσα μου πρόσθεσα και με τις μελιτζάνες μόλις πήρανε μία βράση την σέρβιρα με φρέσκο μαϊντανό και μπόλικη φέτα