550γρ μηλα καθαριζμενα και κομμένα σε κύβους

40γρ ζάχαρη

Κανέλα

Ζύμη κραμπλ

260γρ αλεύρι

100γρ βούτυρο παγωμένο

40γρ ζάχαρη

2 κρόκους

Για σουφλέ

2 ασπράδια

150γρ ζάχαρη

400γρ γιαούρτι στραγγιστό

35γρ κορν φλάουρ

Βανίλια

Πρώτα περνάμε από τηγάνι τα μήλα να μαλακώσουν και να εξατμιστεί το υγρό.

Αφήνουμε στην άκρη λίγο να κρυωσουν.

Για ζύμη κραμπλ

Τρίβουμε το παγωμένο βούτυρο με αλεύρι μετά προσθέτουμε τη ζάχαρη και κρόκοι.

Απλώνουμε στη φόρμα τρία τέταρτα από ζύμη. Βάζουμε από πάνω τα μήλα.

Χτυπαμε τα ασπράδια με την ζάχαρη σε μερεκγα. Ανακατεύουμε καλά το γιαούρτι με κορν φλάουρ. Και αναμιγνύουμε. Ρίχνουμε πάνω στα μήλα.

Στο τέλος πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο κραμπλ

Φόρμα 22-24 εκατ

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς περίπου 45-50 λεπτά στις αντιστάσεις