Η Ντουμιτρέσκου γεννήθηκε στο Γκαλάτι της Ρουμανίας στις 20 Απριλίου 1977 και σε ηλικία 20 ετών άρχισε την καριέρα της στην Ελλάδα φορώντας τη φανέλα των Βριλησσίων (1997-2003), για να πάρει μεταγραφή το καλοκαίρι του 2003 στον Παναθηναϊκό.

Με ύψος 1,86 μέτρα, αγωνίστηκε στη θέση της διαγωνίου, αρχικά στην ομάδα της Ντάτσια Πιτέστι στη Ρουμανία, ενώ ήταν διεθνής τόσο με την εθνική Ρουμανίας κάτω των 20 ετών από το 1992, όσο και με την ομάδα γυναικών, όταν στα 17 της αγωνίστηκε στο Παγκόσμιο Πρωτάθλημα Πετοσφαίρισης στη Βραζιλία. Ήρθε στην Ελλάδα το 1997 και εντάχθηκε στην ομάδα των Βριλησσίων (ένα πρωτάθλημα και τρία Κύπελλα Ελλάδας) και το 2003 στον Παναθηναϊκό (6 πρωτάθλημα και 5 Κύπελλα Ελλάδος), έχοντας μια καριέρα πλούσια σε διακρίσεις.

Αποσύρθηκε απο την ενεργό δράση τον Μάιο του 2010 μετά από 25 χρόνια παρουσίας στους αγωνιστικούς χώρους. Επανήλθε το 2013 και αγωνίστηκε για μία σεζόν με τον Ηρακλή Κηφισίας. Συνολικά κατέκτησε 7 πρωταθλήματα Α1 Γυναικών (1999, 2005, 2006, 2007, 2008, 2009, 2010), 8 Κύπελλα Ελλάδας (1999, 2000, 2003, 2005, 2006, 2008, 2009, 2010), ενώ βραβεύθηκε δύο φορές πολυτιμότερη παίκτρια (MVP) σε τελικούς Κυπέλλου (2005, 2008). Σε ευρωπαϊκό επίπεδο κατέκτησε τη δεύτερη θέση στο Challenge Cup (2009) και τη τρίτη θέση στο Κύπελλο Κυπελλούχων (1999). Η φανέλα με το Νο 9 έχει αποσυρθεί από το τμήμα βόλεϊ γυναικών του Παναθηναϊκού. Το 2012 ήταν υποψήφια με το Παναθηναϊκό Κίνημα.

Με την Εθνική Ελλάδας αγωνίστηκε για πέντε χρόνια με αρχή τους Ολυμπιακούς Αγώνες του 2004 στην Αθήνα στην πρώτη συμμετοχή του γυναικείου βόλεϊ σε Ολυμπιακή διοργάνωση και κατέκτησε το αργυρό μετάλλιο στους Μεσογειακούς Αγώνες του 2005 στην Ισπανία.

Το 2015 μετά την οριστική αποχώρησή της από την ενεργό δράση απέκτησε δίπλωμα προπονήτριας. Το 2020 έχοντας επανέλθει στη Ρουμανία ξεκίνησε την καριέρα της με τη Σίμπιου στις ηλικίες έως 13 ετών.

Ο γάμος με τον Αλέξανδρο Νικολαΐδη και η απώλεια των γονιών του μικρού Φίλιππου

Παντρεύτηκε με τον Αλέξανδρο Νικολαΐδη, τον Ολυμπιονίκη του τάεκβοντο, ο οποίος τόσο άδοξα έφυγε από τη ζωή πριν από 2 χρόνια και απέκτησαν έναν γιο τον Φίλιππο.

Το ζευγάρι είχε χωρίσει με τη Ρούξι τα τελευταία χρόνια να ζει μόνιμα στη Ρουμανία όπου είχε ακαδημία βόλεϊ., έχοντας παράλληλα το ρόλο του ambassador των «πρασίνων» στη χώρα.

Μέσα σε ενάμιση χρόνο, ο μικρός Φίλιππος έχασε τους γονείς του, Αλέξανδρο Νικολαΐδη και Ρούξι Ντουμιτρέσκου.