Αν έχεις καταναλώσει αρκετό κρέας τις τελευταίες μέρες, τότε σου προτείνουμε να κάνεις αυτή την τέλεια συνταγή – σουφλέ με λαχανικά! Πολύ χορταστικό πιάτο, χωρίς καθόλου κρέας!

Υλικά
2 πατάτες
1 κόκκινη πιπεριά
1 πορτοκαλί πιπεριά
1 πράσινη πιπεριά
1 καρότο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
50 ml ελαιόλαδο
Μισό λάχανο
Αλάτι-Πιπέρι

Για τη Σάλτσα
3 αυγά
200 γρ στραγγιστό γιαούρτι
200 ml γάλα
50 ml ελαιόλαδο
Ρίγανη-Θυμάρι
50 γρ αλεύρι γ.ο.χ.
10 γρ μπέικιν πάουντερ
1/2 ματσάκι μαϊντανό
Αλάτι-Πιπέρι
200 γρ τυρί τριμμένο

Εκτέλεση

Ξεκινάμε καθαρίζοντας όλα τα λαχανικά μας ενώ στην συνέχεια τα ψιλοκόβουμε.

Έπειτα, σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα λαχανικά μας. Στην πορεία προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε μέχρι να χάσουν τα υγρά τους.

Κατόπιν, σε ένα μπολ προσθέτουμε τα αυγά, το γιαούρτι, το γάλα και τα υπόλοιπα υλικά για τη σάλτσα και δουλεύουμε με ένα σύρμα.

Στη συνέχεια παίρνουμε ένα ταψί 40 x 27 εκατοστών και βάζουμε τα λαχανικά. Έπειτα, περιχύνουμε την σάλτσα πάνω από το μείγμα λαχανικών και ανακατεύουμε μέχρι να ανακατευτούν καλά τα υλικά μεταξύ τους.

Το σουφλέ με τα λαχανικά μας είναι έτοιμο και σίγουρα θα το απολαύσετε! Κάντε το αν θέλετε να φτιάξετε κάτι διαφορετικό αλλά όχι απαραίτητα και δύσκολο!

Δες αναλυτικά την εκτέλεση της συνταγής στο βίντεο που ακολουθεί:

Αν σου αρέσει η συνταγή, κάνε ΕΓΓΡΑΦΗ στο κανάλι!