ΥΛΙΚΑ
Για 2 μερίδες:
2 μελιτζάνες ψημένες στο γκριλ

Γέμιση:
250 γρ. κιμά
Τη σάρκα της μελιτζάνας ψιλοκομμένη
1 μικρό κρεμμύδι
Λίγο σκόρδο λιωμένο
1 φλ. τσ. τοματάκι κονκασέ
Λίγο ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά μπαχαρικά της αρεσκείας σας

Επικάλυψη τυριού: (όλα ανακατεμένα)
1 φλ. τσ. ανθότυρο
1 αυγό
1 κτσ. γιαούρτι
2-3 κτσ. γάλα
Πιπέρι, μοσχοκάρυδο, λίγη ρίγανη

Εκτέλεση
Μπαστούνια από ό,τι σκληρό τυρί έχετε, (γραβιέρα κτλ.), προαιρετικά.

Φτιάχνω τις μελιτζάνες όπως τα κλασσικά παπουτσάκια, απλά πάντα τις βάζω στο γκριλ, ίσα πασαλλημένες με σταγόνες λάδι, δεν τις τηγανίζω ποτέ.

Τη σάρκα της μελιτζάνας τη βάζω στον κιμά. Και αντί για μπεσαμέλ σήμερα, έβαλα το μίγμα ανθότυρου. Και για πιο “πικάντικη” γεύση, αν θέλετε, βάζετε πάνω στο κιμά το τυρί.

Η Συνταγή είναι από Matia Selim – “Ανθολόγιο συνταγών μαγειρικής – ζαχαροπλαστικής”.

Καλή επιτυχία αν την φτιαξετε!! Μην σταματάς..
Ρίξε μια ματιά σε άλλη μία εξαιρετική πρόταση για Πολύ ωραία ιδέα! Μελιτζάνες γεμιστές με πλιγούρι και λαχανικά.

Η Συνταγή είναι από κ. Βικη Αναματερου‎ – “Γλυκά κουταλιού και φαγητά ….πιρουνιού!!”.

ΥΛΙΚΑ
2 τεμ. μελιτζάνες φλάσκες
1 κρεμμύδι ξερό μικρό
2 κρεμμύδακια φρέσκα μικρά
1 ντομάτα
1 καρότο
5 τεμ. μανιτάρια
4 κτσ. πλιγούρι
Αλάτι, πιπέρι, λάδι, δυόσμο, μαϊντανό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε και αδειάζουμε με κουτάλι τις μελιτζάνες, αν θέλετε κρατήστε λίγη ψίχα για τη γέμιση.

Σε κατσαρόλα τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια ρίχνουμε τα μανιτάρια κομμένα, την ψίχα από την μια μελιτζάνα ψιλοκομμένη, το καρότο τριμμένο, την ντομάτα σε κυβάκια χωρίς τους σπόρους, τα μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι.

Τέλος το πληγούρι και μισό ποτήρι νερό, παίρνει μια βράση και γεμίζουμε τις μελιτζάνες, τις βάζω στο ταψί με λίγο λάδι και χυμό ντομάτας και ψήνω στους 180 βαθμούς για μια ώρα σκεπασμένο.

Προσθέτουμε μανιτάρια, ντοματάκια και πιπεριές Φλωρίνης σκέτα, μπορείτε να γεμίσετε και άλλα λαχανικά να προσθέσετε και πατάτες.

Η Συνταγή είναι από κ. Βικη Αναματερου‎ – “Γλυκά κουταλιού και φαγητά ….πιρουνιού!!”.