Ιμαμ αγαπημένο Λίγο μπελαλίδικο αλλά αξίζει τον κόπο Λουκούμι παιδιά 4 μεγαλα κρεμμύδια λεπτές ροδέλες Πρώτα τα Βράζω με ελάχιστο νεράκι στο τηγάνι να γίνουν διαφανα Μόλις σωθεί το νερό ελαιόλαδο Τσιγαρισμα σε χαμηλή φωτιά με ψιλοκομμένο σκόρδο και 2 φύλλα δάφνης Μόλις γυαλισουν περίπου 1 φλυτζανι τριμμένη ντομάτα 1 κ σ πελτές μισή ντομάτα ψιλοκομμενη αλατοπίπερο Να βράσει καλά η σάλτσα να χυλωσει Στο τέλος προσθέτω λίγο κόκκινη γλυκιά πιπεριά σε καρεδάκια και 1 καλή χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό Γεμίζω τις μελιτζάνες που έχω κόψει στη μέση, χαράξει, ξεπικρισει σε αλατόνερο, έχω ζεματισει ελαφρά, στραγγισει και τις έχω ψήσει στο γκριλ αλειμενες με ελαιόλαδο Λίγο ελαιόλαδο από πάνω ξερό θυμάρι που αγαπώ στις μελιτζάνες και φούρνο να δέσουν όλα μαζί κάνα μισάωρο Είναι λίγο μπελαλίδικο αλλά το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικοΚαλή όρεξη