Ρολάκια γεμιστά: ένα ελαφρύ ορεκτικό. Έκοψα με μαντολίνο σε πολύ λεπτές φέτες κολοκυθάκι και μελιτζάνα. Ράντισα με ελαιόλαδο, αλάτισα έβαλα λαδόκολλα στη λαμαρίνα. Στο φούρνο στον αέρα για 15′. Στο μεταξύ ετοίμασα τη γέμιση σε ένα μπολ: τυρί κρέμα, γλυκιά μυζήθρα ( Καλογεράκη), ελαιόλαδο, λίγο αλάτι, σκόνη σκόρδου, ψιλοκομμένα φρέσκα αρωματικά χόρτα: μαϊντανό, θυμάρι, δυόσμο και λίγο άνηθο. Όταν κρύωσαν τα λαχανικά, τα βούταγα στο νερό, μετά σε γαλέτα ( για να κάνουν κρούστα ) και έβαζα 1 φέτα καπνιστό μπέικον. Μπορείτε και γαλοπούλα, αλλά επειδή είναι στεγνά, το θέλουν το λιπάκι τους. Από πάνω άπλωνα το μίγμα τυριών και ρολάριζα. Στη βάση του ταψιού έστρωσα ψιλοκομμένες φέτες πατάτα, αφού έριξα λίγο ελαιόλαδο, αλατοπίπερο και γλυκιά πάπρικα, για να τραβήξουν τη νοστιμιά και τα υγρά απ’τα ρολάκια. Έψησα στον αέρα για μισή ώρα στους 180°C.
Πόπη Μητραλέλη
ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ