Έτοιμος ό τραχανάς και φέτος με τόν καλύτερο βοηθό τον σύζυγό.δυο κιλά γιαούρτι πρόβειο το πηζω και το αφήνω 24 ώρες έξω εκτός ψυγείου να ξινησει προζύμι μια χούφτα αλάτι ένα κιλό σκληρό αλεύρι δύο για όλες τις χρήσεις πάνω κάτω να είναι σφιχτή ή ζύμη αφήνω 5-6 ώρες να ξεκουραστεί ή ζύμη τήν κόβω μικρά κομματάκια στεγνώνει και το τρίβουμε στο κόσκινο