Ο απόλυτος καλοκαιρινός μεζές Κολοκυθοκεφτέδες

Τραγανοι από έξω αφρατοι και πεντανόστιμοι από μέσα

Τα υλικά απλά

500 γρ κολοκυθάκια

3 φρεσκα κρεμμυδάκια

1/2 κρεμμύδι

1/2 ματσάκι μαϊντανό

1)4 ματσάκι άνηθο

1/4 ματσάκι δυόσμο

150 γρ φέτα τυρί

50 γρ παρμεζάνα

1 αυγό

50 με 80 γρ αλεύρι

1 κουταλιά μπαικιν παουντερ

Αλάτι

Πιπέρι

Τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη το κολοκύθι με λίγο αλάτι (θα το βοηθήσει να βγάλει τα υγρά του )

Στρίβουμε πολύ καλά να μην έχει καθόλου υγρασία το κολοκύθι

Ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν όλα

Αφήνουμε για μισή ώρα στο ψυγείο

Σε ένα τηγάνι βάζουμε καλαμποκελαιο πλάθουμε με την βοήθεια λίγο λαδιού στα χέρια κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές

Σε χαρτί κουζίνας να τραβήξει τα περίσσια λάδια

Σερβίρουμε με τζατζίκι η ότι μας αρέσει